印度蔬菜咖哩燉飯

哈哈，又是咖哩。

不過，這個燉飯是我從印度人那裡學來改良的（我當飯匙欠去挖Vivek的便當），跟risotto搭不上邊，拜託不要對於米芯沒有留生這件事情存有疑問，我只是字彙很少，真的想不出來這道燉的爛爛的飯不叫燉飯還能叫什麼。




從念研究所真正在做菜開始，我就不是千方百計要吃到家鄉味的人，不會發瘋似地自己鋪潤餅皮（小表哥就在費城很努力鋪，但我假設那是因為他有配備一個太太可以用），時間都拿去念書、鬼混、談戀愛，很少拿來賣力挑戰食譜大菜，所以我的菜單好多都是用現成材料就可以快快備好的一餐，開心吃完去學校上課（MBA晚上課多）。


前幾天胃非常不舒服，總是想吃起士，礙於人在日月潭，沒地方買得到好起士，所以衝進7-11抓了包起士片，作這道菜當晚餐。媽媽吃過之後叫我把食譜寫下來給她，所以我就順手貼在這裡。



材料：

因為我自己看食譜做菜就很懶得量份量（難怪三類組念不下去....），所以下面就記錄我昨天使用的份量，最後再附上比例的說明。



馬鈴薯------------- 1顆半切丁（剩下半顆切片先煎起來，隔天吃早餐）
長豆---------------- 切丁起來跟馬鈴薯差不多多（花椰菜也可以）
番茄---------------- 1顆亂切 (不愛吃酸可以不要加，但我蠻推薦的）
洋蔥---------------- 半顆
剩飯---------------- 和所有蔬菜加起來的份量1:1（昨天用了約四碗飯）


蒜末
起士片兩片（看你手邊有什麼起士，都合用）
咖哩塊------------- 佛蒙特中辣三小格


（這樣的份量我和媽媽吃了兩餐）


我以馬鈴薯為基準，切丁之後當作一份。紅蘿蔔、四季豆加起來也一份，昨天沒有紅蘿蔔，所以四季豆自己佔一份。番茄就一顆下去無所謂，反正一大部份都化成湯汁，收乾一點就好，願意加番茄的人應該也不至於抱怨番茄味太濃。洋蔥大約是半份，蒜末看個人喜好，像昨天跟媽媽在家吃，吃完也不出門，蒜末就下多一點。咖哩塊就麻煩些，因為每個牌子的咖哩塊甜鹹不同，所以要邊煮邊調整。




作法：


1. 備料
2. 熱鍋後加油，油熱後下蒜末，香氣夠了再丟洋蔥丁炒到透明
3. 番茄之外的所有蔬菜丁丟下去炒，炒到豆丁熟時下番茄
4. 再繼續拌炒一下，然後加淺淺的水淹過馬鈴薯丁的高度，蓋蓋子悶煮。
5. 水煮乾之前要開蓋子免得黏鍋，再加一點水、ㄧ塊咖哩塊（能先切小塊一點再丟更好）
6. 加飯、加水、再一塊咖哩塊，溶了之後不夠味再加一塊或半塊
7. 加起士（最好調味和加水都在加起士之前完成），拌到你覺得是你要的溼度就可以起鍋


起士是我的comfort food，所以吃這樣暖暖一小盤心情很好、人也很舒服。
重點是.....鍋邊的咖哩漬也是超級好吃>/////<