辛拉麵

辛拉麵應該是許多留學生家裡的必備品。




期末考沒空煮飯來ㄧ包，平常沒靈感煮飯來一包，很需要一點颱風夜煮泡麵吃的幸福感時來ㄧ包。辛拉麵、統一肉燥麵，或者很多熟悉的泡麵對我們來說，從來就都不是只是為了應付快而已吧。它有我們能夠信靠的口味，不會因為隨便走進一間店點碗麵不合意而失落，不會因為自己廚藝不佳調味差而挫敗。它有媽媽絕對不允許的味精和人工調味再加上高熱量，讓你享受了一些些放縱感。大大的安心跟小小的叛逆，仔細想想後，你會很訝異，世間有多少滿足是因這樣的組合而來（阿是有多少蛤？講得我很懂一樣）。



辛拉麵加起士的版本已經廣為流傳，我也愛吃，但這樣就得趁熱吃才能享受起士，讓喜歡喝冷泡麵湯的我好生為難阿阿阿阿！因為加了起士之後還把湯放冷，會有種非常有學問的奶膩感出現，讓冷油緊緊地覆上你口腔的天花板（咦，那塊是所謂的上顎吧！！！）。為了揮別這種忍不住把湯放冷但又屢屢被奶膩感驚嚇到的怪癖，我開始煮乾拌辛拉麵，偶而大雪天冷得要命，才會煮成湯麵加起士，大口喝起熱湯。


久了不只自己吃，半夜突然有人來串門子、或者中午爸媽沒先說一聲就回家吃飯，趕緊乾拌點辛拉麵就上桌了。


Ｘ（縮寫Ｗ.Ｙ.好不熟，又不想曝人隱私，只好取X用，有沒有發現我一咪咪巧思）因為感情問題落難到我們家客廳，瘦得不成人形。姐姐招呼她睡、招呼她說話，我進廚房趕緊煮水、開辛拉麵，假裝很隨意、完全不是因為心疼她暴瘦而張羅。乾拌辛拉麵上桌，她很捧場地吃完，告訴我這是她好幾天來唯一吃完的一餐。


所以....能夠很立即地傳遞溫暖，可能也是我這麼愛泡麵的原因之一。
（也是Sheldon媽媽教他要給上門來不開心的朋友倒杯熱飲的原因！！）









材料：

辛拉麵----------------------------------------------------一包
蛋----------------------------------------------------------一顆
隨意青菜--------------------------------------------------隨意
青蔥-------------------------------------------------------還是隨意






步驟：




1. 預備備
   
先煮鍋熱水，燒水同時洗菜。冰箱有什麼菜拿什麼菜，我通常準備些青江菜在冰箱，湯麵乾拌皆宜。青蔥切成蔥花，先放一邊。還有時間的話，準備好大碗在一邊，我通常會加一小湯匙鵝油香蔥在碗底，一咪咪咪醬油。這步驟是讓等一下乾麵又香、又不會因為冷了就黏成一團。鵝油香蔥是個人偏好，你愛加麻油、香油，都可。而一少少些醬油能讓你的乾拌麵沒這麼泡麵味。


2. 煮

我阿，通常水快滾之前就會先把蛋打下去。即使半熟蛋是我的最愛，辛拉麵的調味粉配上熟蛋黃有種奇妙的香味，所以蛋可以煮久一些。然後水滾下麵和青菜，還有千萬別忘記辛拉麵裡面配的那包乾燥蔬菜碎。我研究過，加了那一小包，真的有比較香甜。等待時間把辛拉麵裡另一包調味料打開，先放一邊。


3. 起鍋

等麵、青菜、蛋都分別到你要的熟度之後，先用漏勺把麵和青菜撈起來、瀝乾，很乾。一丟進碗裡就馬上用筷子抵著碗底化圓圈順，翻一翻，把麵大致都沾上剛剛加在碗裡的油。這時候邊翻開始邊加調味料，大約1/3包的份量即可，千萬不可全加！即使先前沒有加醬油這一步，加到1/2包也差不多了。


4.收尾

拌得麵紅紅油香時，把蛋撈出來放最上面，在蛋上再撒一些些調味粉，撒上蔥花，就可以上桌了。




最後幾個叮嚀：

還是一樣，不夠辣自己加辣、不夠鹹加醬油、不夠青菜自己多下幾樣、不夠澎湃自己下肉下魚餃貢丸。沒用完的調味料千萬不要丟！拿個小保鮮袋裝好，下次自己燙青菜、拌炒青菜都可以拿出來撒。我甚至有次把彩椒、櫛瓜、番茄配上洋芋一起拌這調味料鍋燒，金毛一樣吃的呱呱叫。（甩頭髮）

喔喔，對了，聽說泡麵最肥的是泡過麵的水，而大多數人很懶得另外煮一鍋水加麵，這版本已經幫你趨吉避凶了，安心服用。是說...如果有人吃乾麵一定要配湯，也是可以拿這煮麵水去沖調味粉或其他現成湯包。阿母溝，熱量這一凶，你恐怕就避不過了。





圖片來源：asianfoodgrocer.com